Przyprawa do PASZTETOWEJ-750g

PRZYPRAWA DO PASZTETOWEJ 750 G

OPIS

Przyprawa do pasztetowej to kompozycja wybranych najwyższej jakości ziół i przypraw. Wzbogaca walory aromatyczno-smakowe przyrządzanych potraw. Przyprawa do pasztetowej ma idealnie zastosowanie jako dodatek do produkcji wyrobów mięsnych, a w szczególności do przyrządzenia pasztetowej.

WIELKOŚĆ

DAWKOWANIE

1 kg preparatu na ok. 40 kg farszu lub 25 g preparatu na 1 kg farszu.

PRZEPIS 

PASZTETOWA

Składniki:

2,40 kg podgardla

1 kg boczku

1 kg wątroby wieprzowej

0,5 kg słoniny

15 dag bułki tartej

40 dag cebuli

1 łyżka oleju

1 łyżeczka przyprawy do pasztetowej (nie przekraczać dawki podanej na opakowaniu)

Sól

Pieprz

Jelita wieprzowe lub osłonki do faszerowania, ewentualnie słoiki

Przygotowanie:

Podgardle, boczek, słoninę pokroić w kostkę. Rozgrzać garnek z grubym dnem. Do rozgrzanego garnka włożyć pokrojone mięso. Dodać pokrojoną cebulę. Całość przesmażyć około 5 min. Dodać przyprawy. Zalać 1/2 szklanki wody. Garnek przykryć i wstawić do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na około 60 minut. Wątrobę przesmażamy na łyżce oleju. Mięso wyjąć z piekarnika. Wystudzić. Po wystudzeniu mięso i wątrobę zemleć w maszynce o cienkim sitku. Dodać bułkę tartą, doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą do pasztetowej. Wymieszać. Powstałą masą nadziać jelita bądź osłonki. Tak powstałe pasztetowe parzyć przez około 40 minut w temperaturze 80 stopni. Zamiast nadziewać, powstałą masę możemy przełożyć do słoików. Słoiki pasteryzować w temperaturze 80 stopni przez około 40 minut. Pasteryzowanie powtórzyć. 

SKŁAD 

Składniki: przyprawy (pieprz, majeranek, papryka), laktoza, gluten, emulgator (E 472c), cebula, koncentrat przypraw, białko sojowe, skrobia modyfikowana, przeciwutleniacz (izoaskorbinian sodu), preparat aromatyzujący (zawiera aromat naturalny).

Na terenie zakładu wykorzystywane są: seler, laktoza, gluten, gorczyca.