Przyprawa do PASZTETU SWOJSKIEGO-worek 25 kg

PRZYPRAWA DO PASZTETU SWOJSKIEGO 25 KG

OPIS

Przyprawa do pasztetu swojskiego to kompozycja wybranych najwyższej jakości ziół i przypraw. Wzbogaca walory aromatyczno-smakowe przyrządzanych potraw. Przyprawa do pasztetu ma idealnie zastosowanie jako dodatek do produkcji wyrobów mięsnych, a w szczególności do przyrządzenia pasztetu swojskiego.

WIELKOŚĆ

DAWKOWANIE

Opakowanie 1 kg na ok. 100 kg farszu, lub 9-10g preparatu na 1 kg farszu.

PRZEPIS 

PASZTET SWOJSKI

Składniki:

1 kg podgardla wieprzowego

0,5 kg boczku wieprzowego

0,5 kg wątróbki drobiowej (możecie użyć również wieprzowej, ale drobiowa jest delikatniejsza)

3 marchewki

1-2 pietruszki

kawałek selera

3 cebule

3 ząbki czosnku

2 jajka 

1 łyżka przyprawy do pasztetu swojskiego (nie przekraczać dawki podanej na opakowaniu)

Sól

Pieprz 

Przygotowanie:

Do garnka wrzucamy podgardle, boczek, jedną cebulę, marchewki, pietruszkę, seler, liść laurowy, ziele angielskie, zalewamy wodą (niewielką ilością, tak żeby przykryła mięso). Gotujemy pod przykryciem do miękkości ok 1,5 godziny. Następnie wyjmujemy wszystko z wody (mięso razem z warzywami i zostawiamy, żeby lekko przestygło). Pozostałe cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie smalcu, dodajemy wątróbkę pokrojoną trochę drobniej i smażymy jeszcze kilka minut, następnie wyłączamy i również studzimy. Jak wszystko przestygło (wątróbka z cebulą, mięso i warzywa) mielimy przez maszynkę do mielenia mięsa na najdrobniejszym sitku (u mnie 2,4 mm), jeśli macie grubsze sitko być może trzeba będzie zmielić dwa razy. Dodajemy do masy jajka doprawiamy całość do smaku solą, pieprzem oraz przyprawą do pasztetu swojskiego. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do słoików zostawiając od góry 2 cm miejsca, żeby dobrze się zamknęły. Słoiki wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką bawełnianą, zalewamy wodą do połowy wysokości słoików i pasteryzujemy na małym ogniu przez ok 1 godzinę.

SKŁAD 

Składniki: glukoza, warzywa (czosnek, cebula), przyprawy (pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, imbir), wzmacniacze smaku (glutaminian monosodowy, inozynian disodowy), hydrolizowany gluten kukurydziany, aromat naturalny, naturalne ekstrakty przypraw i warzyw.

Na terenie zakładu wykorzystywane są: seler, laktoza, soja, zboża zawierające gluten.