Przyprawa do SWOJSKIEJ-1 kg

PRZYPRAWA DO SWOJSKIEJ 1 KG

OPIS

Przyprawa do swojskiej to kompozycja wybranych najwyższej jakości ziół i przypraw. Wzbogaca walory aromatyczno-smakowe przyrządzanych potraw. Przyprawa do swojskiej ma idealnie zastosowanie jako dodatek do produkcji wyrobów mięsnych, a w szczególności do przyrządzania kiełbasy swojskiej.

WIELKOŚĆ

DAWKOWANIE

10 g na 1 kg wyrobu gotowego.

PRZEPIS 

KIEŁBASA SWOJSKA

Składniki:

2kg boczku

6kg mięsa mielonego wieprzowego

2 ząbki czosnku

5g soli peklowej

7g pieprzu czarnego

10g przyprawy do swojskiej (nie przekraczać dawki podanej na opakowaniu)

2 kostki bulionu na żeberkach

Przygotowanie:

Boczek i mięso wieprzowe pociąć w kostkę, natrzeć solą, pieprzem oraz przyprawą do swojskiej i zostawić na dwa dni w lodówce. Po tym czasie mięso skręcić na najgrubszych oczkach maszynki do mielenia mięsa. Dodać posiekany drobno czosnek, ziele angielskie i gorczycę, dolać bulion i dokładnie wyrobić masę mięsną. Mięso po wymieszaniu odstawić jeszcze raz do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie spróbować i ewentualnie doprawić solą lub pieprzem (surowe mięso ma być wyraźnie słone i pieprzne). Jelita opłukać z nadmiaru soli i, przy pomocy specjalnej nakładki na maszynce, napełnić je dość luźno masą mięsną. Następnie podzielić na pętka. Rozwiesić, aby obeschło (ja rozwieszam na takim kiju jak do miotły). Po obsuszeniu dość długo wędzić w wędzarni, nasza wisiała w dymie ponad 7 godzin

SKŁAD 

Składniki: pieprz, sól, glukoza, wzmacniacz smaku (glutaminian monosodowy), czosnek (zawiera dwutlenek siarki), hydrolizat białka sojowego, koncentrat buraka czerwonego, barwnik (koszenila).

Produkt może zawierać: seler, jaja, mleko i laktozę, gluten, gorczycę, sezam.

Wartość odżywcza w 100g produktu: wartość energetyczna 836 kJ/198 kcal, tłuszcz 1g, w tym kwasy nasycone 0,5g, węglowodany 48g, w tym cukry 21g, białko 6g, sól 20g.