Przyprawa do SZYNKOWEJ-wiadro 3 kg

PRZYPRAWA DO SZYNKOWEJ 3 KG

OPIS

Przyprawa do szynkowej to kompozycja wybranych najwyższej jakości ziół i przypraw. Wzbogaca walory aromatyczno-smakowe przyrządzanych potraw. Przyprawa do szynkowej ma idealnie zastosowanie jako dodatek do produkcji wyrobów mięsnych, a w szczególności do przyrządzania kiełbasy szynkowej.

WIELKOŚĆ

DAWKOWANIE 

1 kg preparatu na ok. 200-250 kg farszu lub 4-5 g preparatu na 1 kg farszu.

PRZEPIS 

KIEŁBASA SZYNKOWA

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej

1 łyżka peklosoli

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka przyprawy do szynkowej (nie przekraczać dawki podanej na opakowaniu)

1,5 łyżeczki żelatyny

80 ml wody

Przygotowanie:

Szynkę kroimy w plastry i rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Następnie kroimy w kostkę o grubości 3 cm. Do mięsa dodajemy sól oraz czosnek (przeciśnięty przez praskę) i wyrabiamy przez 10-15 minut. Następnie chowamy mięso do lodówki na całą noc. Wyjmujemy mięso i wyrabiamy dalej, aż będzie mieć kleistą konsystencję. Rozpuszczamy żelatynę w 80 ml gorącej wody i po przestudzeniu wlewamy do mięsa. Mięso umieszczamy w worku do szynkowara, który wstawiamy do garnka z wodą tak, by woda sięgała do 3/4 wysokości. Po zagotowaniu wody parzymy na małym ogniu przez 2 godziny. Studzimy całą noc, a następnego dnia – robimy kanapki z szynkową :)

SKŁAD 

Składniki: aromat (preparat aromatyczny, aromat dymu wędzarniczego), wzmacniacze smaku (glutaminian monosodowy, guanylan disodowy, inozynian diodowy), przyprawy (gałka muszkatołowa, pieprz, kolendra), glukoza, maltodekstryna, koncentrat przypraw (zawiera soję).

Na terenie zakładu wykorzystywane są: seler, laktoza, gluten, gorczyca.